高剪切乳化機(jī)被廣泛用于食品工業(yè)，乳化機(jī)在食品生產(chǎn)線(xiàn)上的應(yīng)用不僅可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，而且可以通過(guò)混合，均質(zhì)和乳化產(chǎn)品來(lái)提高食品的口味。它在大豆飲料，乳制品，水果和蔬菜汁飲料的均質(zhì)化過(guò)程中都大有用處。
1、大豆飲料：大豆產(chǎn)品是由大豆或干飲料制成的植物蛋白飲料。
高剪切乳化機(jī)的乳化過(guò)程包括：浸泡，研磨和均質(zhì)化。均質(zhì)化是生產(chǎn)高品質(zhì)植物蛋白飲料的重要環(huán)節(jié)。由于大豆壓榨后纖維物質(zhì)很多，因此需要使用高剪切均質(zhì)乳化劑對(duì)大豆渣纖維和其他物料進(jìn)行均質(zhì)，以達(dá)到良好的效果。高剪切均質(zhì)乳化劑可防止豆渣中的脂肪在操作過(guò)程中上升，從而改善產(chǎn)品在人體中的消化率，增加成品的光澤度，改善成品的口感，并改善產(chǎn)品的口感。產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
2、乳制品：乳制品主要包括鮮奶，煉乳，奶粉和其他乳制品。
甜乳制品含有高濃度的蔗糖和高粘度。為了防止脂肪漂浮，在乳制品中可以不添加糖，并且可以通過(guò)高剪切乳化劑的振動(dòng)來(lái)形成牛奶的上部。在其他奶制品中，例如奶粉加工技術(shù)中，高剪切乳化劑也可用于使成品更細(xì)膩和均勻。
3、果蔬汁飲料：在生產(chǎn)混濁果蔬汁飲料時(shí)，均勻性至關(guān)重要。高剪切乳化機(jī)的目的是使果蔬混合汁中不同粒徑和相對(duì)密度的漿液均勻粉碎，促進(jìn)果膠滲出，提高果汁與果膠的親和力，以及口味和營(yíng)養(yǎng)，吸收蔬菜汁飲料。抑制果汁和蔬菜汁的分層和沉淀，保持果汁和蔬菜汁的均勻性和穩(wěn)定性。
